Couscous-Salat ist schnell und einfach gemacht und bei dem vielen Gemüse auch noch gesund. Mit seiner orientalischen Note eignet er sich perfekt für heiße Sommertage als Beilage beim Grillen oder für das schnelle Abendessen im Grünen. Die Zutaten findest du alle im normalen Supermarkt oder Discounter.
Zutaten
für 4-5 Portionen
- 400 g Couscous
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 kl. Dose Mais
- Oregano
- Paprikapulver scharf
- Currypulver
- Kurkuma
- Gemüsebrühe
Anleitung
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 min ziehen lassen.
- Gurke und Paprika kleinschneiden, Tomaten halbieren.
- Couscous mit einer Gabel auflockern.
- Gewürze zum Couscous hinzufügen und gut vermengen.
- Alle restlichen Zutaten in eine große Schüssel oder in einen Topf geben und gut vermengen.
- Würzen und alles gut vermengen.
Tipp: Den Couscous mit ca. 90 Grad warmen Wasser bzw. Gemüsebrühe aufgießen. Du kannst das Gemüsebrühe-Pulver direkt auf den Couscous geben. Dann solltest du direkt nach dem Aufgießen kurz Rühren. Danach 10 min warten und nicht rühren. Der Couscous saugt das Wasser auf. Danach gründlich mit einer Gabel auflockern. Dies gelingt am besten mit einer Art schabenden Bewegung. So wird der Couscous locker.
Die Gewürze menge ich erst unter den Couscous, damit sie nicht am Gemüse haften bleiben. Solltest du etwas vergessen haben oder nachwürzen wollen, kannst du das selbstverständlich auch mit dem Gemüse noch tun. Achte einfach darauf gründlich durchzumischen, damit nicht eine halbe Tomate voller Knoblauchpulver ist.
Dieser Couscous-Salat ist nicht nur vegan, sondern auch voller Vitamine durch das viele Gemüse. Ideal für die nächste Grillparty, ein Picknick oder als Meal Prep.
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